炸馬介休球的做法：

1.先將土豆切片后蒸熟，然后用勺子搗成碎碎的泥狀，鱈魚(yú)解凍后用鹽抹上腌制半小時(shí)，之后蒸熟，搓成細(xì)細(xì)的魚(yú)茸狀。

2.土豆泥中加入洋蔥碎，蒜碎，香菜碎拌勻。

3.加入一勺鹽，接著拌入辣椒粉，兩小勺油。

4.加入兩顆雞蛋，倒入蒸好的魚(yú)茸，用筷子朝一個(gè)方向用力攪打均勻。

5.用手將混合物搓成肉球，也可以搓成橄欖狀，入油鍋炸至金黃即可。

炸馬介休球家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1. 鱈魚(yú)和土豆的比例盡量接近1：1，因?yàn)檎暨^(guò)后的鱈魚(yú)泥水分較多比較不容易捏成球狀，土豆的黏性會(huì)讓馬介休球更緊密。

2. 如果混合的鱈魚(yú)球太稀不容易成型，可以只添加蛋黃，過(guò)濾掉蛋清。

炸馬介休球故事

澳門(mén)眾多知名小吃都起源于葡萄牙的飲食文化，比如這道名字很可愛(ài)的馬介休球就是來(lái)自葡語(yǔ)Bacalhau，是用腌制后的咸鱈魚(yú)和土豆炸成球，入口咸香，是葡式美食中最傳統(tǒng)的吃法。

在葡萄牙，每年都有“鱈魚(yú)文化節(jié)”，城市中也隨處可見(jiàn)專(zhuān)用鱈魚(yú)的餐廳。在當(dāng)?shù)刂辽儆袔装俜N鱈魚(yú)的烹飪方法，最著名的便是在鱈魚(yú)上放土豆，洋蔥片，然后入蒸鍋蒸熟，最后用雞蛋，黑橄欖裝飾。

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