翡翠珍珠的做法：

　1　　準(zhǔn)備所需材料

　　2　　將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘。用清水沖洗后，焯水。玉米焯水撈出待用

　　3　　坐鍋熱油，倒入西蘭花翻炒2分鐘

　　4　　倒入玉米翻炒1分鐘，鹽，蘑菇精調(diào)味即可

　　1　　菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象，則表示已過度成熟或儲(chǔ)藏太久。

　　2　　花球表面無凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。

　　3　　手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過老。

　　4　　若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

　　5　　觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

　　6　　將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中，是為了去除菜上的灰塵，蟲害及殘留農(nóng)藥

　　7　　西蘭花切忌煮得過爛，因?yàn)槲魈m花中維生素C不耐久煮，所以烹調(diào)要快，這樣才能保存營養(yǎng)的同時(shí)保持松脆特色：

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