酥皮水果月餅的做法：

1、將面粉過(guò)篩，分別把油皮、油酥和好，放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。

2、利用面團(tuán)松弛的時(shí)間來(lái)處理餡，將水果切細(xì)丁，加少許淀粉拌勻。

3、下面做油皮包油酥，也就是餅皮的做法。將醒過(guò)的油皮，油酥分別搓成長(zhǎng)條，并分成10段。

4、取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來(lái)。這步做好后醒3-5分鐘。

5、用手掌將面團(tuán)壓平，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀，再將它卷起。這步做好后再醒3-5分鐘。

6、再用手掌壓平，搟成長(zhǎng)條，再卷起，再醒3-5分鐘。然后將這個(gè)醒好的小面團(tuán)搟成圓面皮

7、最后包入水果餡。

8、在月餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可，烤制時(shí)間可根據(jù)自己烤箱而定。

油皮：1、白糖的量是很靈活的，根據(jù)自己的需要加減即可。

2、面團(tuán)一定要和的軟一些，才有韌度，讓你折騰。

3、沒(méi)有低粉也不要緊，用普通面粉一樣可以制作。

油酥：1、以能和成面團(tuán)為準(zhǔn)，不宜太干。

餡料：1、水果可依自己口味來(lái)搭配。

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