青蒜炒醬肉的做法：

1.材料：醬肉，青蒜。
2.醬肉切片后用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈瀝干。（浸泡一是為了去雜質(zhì)，
二是為了把肉皮泡軟，否則影響特色：。）
3.青蒜洗凈切段。

4.鍋內(nèi)不加油，直接倒入醬肉小火翻炒，把醬肉里的油全部炒出后，醬肉
盛出備用，油留在鍋內(nèi)。（一定要小火炒，以防糊鍋）
5.鍋內(nèi)先倒入蒜白翻炒至軟。
6.再倒入蒜葉繼續(xù)翻炒，并加少許鹽調(diào)味。

7.倒入醬肉，并調(diào)入少許料酒和糖炒勻。（料酒不僅能去腥，料酒的水份
也能使青蒜的特色：更嫩。醬肉本身有咸味，不用另外調(diào)味。）

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