菠菜雞蛋炒面的做法：

1.菠菜洗凈后切段。
2.雞蛋兩枚一小勺鹽打勻備用。
3.鮮面條，要稍微硬一點的那種。
4.起鍋開一鍋水，水開后加一點點鹽進去，下面條煮至9成熟后撈出。
5.撈出的面條迅速的過一下涼水，而后控水備用。
6.另起鍋，放適量的花生油，油熱后放去打散的雞蛋液，迅速滑散。
7.放入切好的菠菜段，加半小勺鹽中火翻炒。
8.待菠菜變軟后轉(zhuǎn)小火加控水后的面條，并加一勺蠔油調(diào)味。
9.將面和蔬菜拌勻后即可出鍋。

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