主料： 精肉或者三肥七瘦肉150 克
輔料： 三顆雞蛋
調料： 老姜 大蔥 山藥拇指長一截

如意蛋卷的做法：

（1）先將瘦肉，山藥，姜片分別切成碎末，然后在一起剁成肉泥。

（2）將剁好的肉泥放入碗中，加入適量鹽，大蔥，幾滴香油和醬油，最后加入純蛋清。

（3）所有調料放好后，開始攪拌上勁，往一個方向攪拌會讓肉泥更有彈性。更詳細請點擊這里

（4）最后攪拌成泥狀，將剩余的雞蛋拌勻，準備一個大勺子。

（5）鍋內入油后，將鍋子轉動一下，使油均勻的覆蓋鍋底。五成熱時，將勺中雞蛋放入鍋中。

（6）注意一定要中小火，迅速轉動鍋子，讓雞蛋攤成一個圓形，一面干時馬上用鍋鏟翻面，將另一面煎熟

（7）蛋皮煎好，就可以開始第三步：放入肉泥。最方便的辦法就是用平勺將肉放在蛋皮上，壓實并均勻的覆蓋上來，厚度不要超過3MM。

（8）如意蛋卷的造型別致之處就是將兩側同時向內卷入，卷好以后一定要輕輕的壓平一下。

（9）大火，水開后放入蒸籠，蒸15分鐘即可。

（10）蒸好后，放涼，定型，然后切片。大概切成2CM左右。

如意蛋卷故事

如意蛋卷，形似如意。金黃燦爛的外表下層層疊疊的美味，造型美觀，香味撲鼻而來，再不入廚房不懂烹飪的S女人，也會因為這道獨門的驚艷冷盤迅速讓形象加分。

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