雙寶一絕的做法：

　　1腌鮑魚料：鮑魚素100克、清酒400克、雞汁50克，魚露30克，二湯1000克、味淋400克、日本醬油800克、老抽100克、小米椒10克，墨魚精100克，將上述原料放在一起，大火燒開然后自然涼透即可。

　　2、用剪刀將活海參，從腹部剖開一道口(開口大約是海參長度的二分之一，主要是為保證海參的形狀)，去凈腸子、泥沙，放入沸水鍋中，用中火煮大約5分鐘，然后放入高壓鍋中壓制12~15分鐘(時間由海參的大小靈活掌握)，再用剪刀把壓制好的海參腹部完全剖開洗凈，加冰塊放入冰箱放置24小時即可(中間要加一次冰塊)，發(fā)質好的海參用原冰水泡制保存。

　　3、將活珍珠鮑宰殺洗凈，放入濃湯中，加文火煲制5分鐘，再放入提前調好的湯汁中，將鮑魚放入腌12小時即可，這樣做出的鮑魚比純粹煲出的特色：要脆，然后擺盤。

　　味型：海參原汁原味，鮑魚清爽可口。

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