簡介：海參營養(yǎng)價值非常高，具有延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力，抗疲勞等功效。

季節(jié)：春、秋

海參的營養(yǎng)成分海參的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量262cal 水18.9g 蛋白質50.2g 脂肪4.8g 纖維0g 碳水化合物4.5g 維生素A39mg 維生素B10.04mg 維生素B20.13mg 維生素C0mg 維生素E0mg 煙酸1.3mg 納4967.8mg 鈣0mg 鐵9mg 膽固醇62mg

延緩衰老、滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血
治潰瘍、增強體質、調整機體免疫力、改善睡眠、提高記憶力

如何挑選海參

海參多為干制品，好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發(fā)后漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒。好的水發(fā)海參色澤鮮亮，內部無硬心，肉質有彈性，肉刺完整。如果海參發(fā)紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜購買。

海參的制作技巧

制作指導：
1.漲發(fā)好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分；
2.海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3.保管時注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

海參的保存方法

2-3天

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