客家扣肉的做法
更新于：2013-10-09 20:51:13
輔料： 八角 適量
調(diào)料： 老抽 適量 五香粉 適量 鹽 適量 紅糖 適量 糯米酒 適量 料酒 適量 生抽 適量
客家扣肉的做法：
1、五花肉洗干凈，切大塊。
2、燒開(kāi)水，把肉飛水(飛過(guò)水的豬肉炸起來(lái)更香)。
3、把飛水的豬肉，加入八角，紅糖，生抽，料酒，老抽，五香粉。
4、腌制2小時(shí)。
5、把油燒到7成熱，放入豬肉。
6、炸到表面金黃就可以撈起來(lái)。
7、在表面撒入適量的鹽粉，也可以保存久點(diǎn)。
8、把肉切片，加入甜醬油蒸10分鐘。
客家扣肉特色：
咸香下飯，肉質(zhì)肥而不膩
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