主料： 肋條肉700g 蓮藕150g 細(xì)筍條幾根
輔料： 小青菜三顆 蔥 姜 雞蛋 1個(gè)
調(diào)料： 鹽 白胡椒粉 花雕酒 淀粉

清燉獅子頭的做法：

1、蓮藕洗凈去皮切成末
2、肋條肉去皮，放冰箱凍到半硬，切成3mm的薄片，然后再切成小粒粒
3、肉里加一個(gè)雞蛋、少許切成末的蔥和姜、蓮藕末、花雕酒、白胡椒粉、鹽，用手抓勻即可，次數(shù)不能太多
4、取適量淀粉加點(diǎn)水，水的量能正好融化淀粉，調(diào)成水淀粉
5、加入到肉末中，再抓幾下，感覺(jué)有粘性即可
6、取一點(diǎn)肉餡出來(lái)，用兩個(gè)手來(lái)回倒騰，每一個(gè)獅子頭都至少倒騰50下！
7、深鍋內(nèi)坐水，煮到快開(kāi)的時(shí)候輕輕的放下獅子頭，可以借助大勺子放
8、加點(diǎn)花雕，姜片，蔥，加入細(xì)筍，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉煮3小時(shí)
9、最后出鍋的時(shí)候煮點(diǎn)小青菜裝盤(pán)即可

清燉獅子頭家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、肉一定要凍硬切，我買的肉凍的不太硬，切的我累死裊，結(jié)果還切大了，切成粒才能有入口即化的感覺(jué)，千萬(wàn)不能絞肉那樣處理。
2、肉用買三七瘦或者四六瘦的，不然做出來(lái)的不會(huì)很好吃
3、如果有馬蹄最好用馬蹄，這季節(jié)買不到馬蹄所以用了蓮藕
4、獅子頭一定要用手倒騰50下，這個(gè)很重要
5、凡是必須碰到獅子頭的，一定要輕輕的，最好用大勺子舀
6、火盡量小，不要把獅子頭煮散了
7、必須用深鍋，水要沒(méi)過(guò)獅子頭，不然煮出來(lái)顏色會(huì)不一樣

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