芝麻田雞的做法
更新于：2013-11-02 22:14:22
輔料： 芹菜 甘筍 姜數(shù) 蒜茸 炒香芝麻
調(diào)料： 芝麻醬 芥醬 麻油 鹽 上湯
芝麻田雞的做法：
1、冬菇浸軟，揸干水去腳，大只的切開邊，加糖1/6茶匙撈勻。
2、筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘，取起用清水浸冷，切片。(如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片)
3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘，鏟起滴干水。(或用水半杯，雞粉半茶匙代替上湯)
4、田雞削后，洗凈抹干水，切件，加腌料腌十五分鐘，泡油。
5、下油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻，下調(diào)味兜勻，蓋上鑊蓋煮至汁將干，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟，灑上芝麻。
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