主料： 干香菇3 朵 五花肉一小塊 米飯一碗
輔料： 蝦皮一撮 蔥2根 姜兩片
調(diào)料： 料酒 1湯匙 生抽 2茶匙 老抽 1茶匙 白糖0.5茶匙

香菇肉丁油飯的做法：

1. 準備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。

2. 五花肉切成小肉丁。

3. 干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用。

4. 泡好的干香菇切成小丁。

5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。

6. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉。

7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。

8. 倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。

9. 倒入步驟5調(diào)好的調(diào)味汁。

10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。

11. 倒入一小碗米飯。

12. 轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。

香菇肉丁油飯家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1. 香菇水不要倒掉，有香味有營養(yǎng)，除去最底下那層臟的，上面清澈的部分都可以用來炒菜的時候當清水用。

2. 這里我用的是五花肉切小丁，想要的是肉丁的那種特色：，當然嫌麻煩你也可以改成用肉末。

3. 五花肉丁入鍋要炒到出油再倒入其它食材炒，這樣才香哦。

4. 用來準備炒飯的米飯，要煮的硬一點才好，水分流失后的隔夜飯最好。太軟的米飯炒不出顆顆分明的感覺，也會比較食爛，不好吃。

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