辣炒芥末果香小排的做法
更新于：2013-07-08 18:52:29
輔料： 大蔥 2根 紅椒1個 面粉 雞蛋 清水 桔汁(或橙汁) 蒜末
調(diào)料： 鹽 砂糖 酒 油 泰式甜辣椒醬 辣黃芥末醬
辣炒芥末果香小排的做法：
1將所有B調(diào)味料腌醬混合均勻, 排骨洗凈瀝干后加入B綜合腌醬腌約40分鐘
2大蔥切段, 紅椒切成圈狀后備用
3排骨腌好后, 于作法1中再加入面粉+雞蛋沾附拌勻,后放置10分鐘 (腌醬別丟~備用)
4熱油鍋,倒入一大杯油, 油中火加熱(竹筷子放入油鍋中起小泡即可) 放入作法3的腌排骨,后中火將排骨炸熟, 筷子可輕易插入肉中后撈出瀝油備用
5炒鍋續(xù)用, 鍋中只留一大匙油, 放入一半量的蔥段+全部紅椒圈拌炒出香氣
6加入已炸熟的排骨+清水+桔汁+剩餘腌醬,小火加蓋熬煮約3分鐘,開蓋加入剩余蔥段,大火收干湯汁(約40秒)后再拌勻完成
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