上湯豌豆苗的做法：

1、豌豆苗

2、瘦肉丁

3、皮蛋

4、皮蛋切小丁。

5、熱鍋下油先入姜絲、蒜沫煸出香味(金黃色千萬別糊)。

6、下切成丁的皮蛋和姜蒜一起煸炒(有點(diǎn)焦)。

7、下三碗(小碗)高湯或水熬煮成白色濃湯，然后開大火讓湯沸騰放瘦肉丁(用鹽、淀粉抓均)。

8、下豌豆苗。

9、用筷子迅速攪動(dòng)幾下。

10、豆苗變色即可出鍋裝碗。

上湯豌豆苗特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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