糖醋小排的做法：

1、八角、桂皮、花椒裝入調(diào)料盒，在蓋起來前沖洗干凈，用炒鍋燒半鍋開水，加入調(diào)料盒、姜和蔥。

2、排骨泡洗干凈，涼水上鍋燒開焯水，等煮出浮沫時(shí)，用漏勺撇開沫子，撈出排骨，直接放入步驟1燒開的炒鍋中。

3、排骨全部撈入炒鍋后，如果水不夠，加開水至完全沒過排骨。加入一勺料酒，數(shù)滴香醋，再次煮開后調(diào)中小火。

4、煮約50分鐘至排骨用筷子戳可以脫骨時(shí)，開大火，加入鹽一小勺，冰糖三大塊。加入糖后收汁很快，不要再蓋鍋蓋。

5、還剩只到排骨一半的湯時(shí)，加入半勺老抽調(diào)色，這時(shí)候可以嘗一下，不夠咸可以加少量生抽。繼續(xù)煮至湯汁很少時(shí)加入三勺香醋。

6、煮至湯汁快收干時(shí)加入熟芝麻，起鍋前再加小半勺香醋翻勻即可。

糖醋小排家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、步驟圖中所說的勺以我們喝湯的小瓷勺為標(biāo)準(zhǔn)。
2、糖醋排骨以酸甜味為主，不可過咸，要注意控制鹽量。
3、我共加了三次醋，第一次只放數(shù)滴，完全是我煲湯時(shí)的習(xí)慣，去腥提鮮。第二次是為了煮出醋香味，但煮后醋酸會(huì)揮發(fā)，第三次可以根據(jù)自己喜歡的酸度加醋。
4、加糖后不蓋鍋蓋，湯汁收的很快，這時(shí)候不要走開。
5、最終的味道以自己的開胃為主，多試幾次就會(huì)找到最適合自己的味道了。

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