姜黃蒸雞的做法：

2，雞洗凈，用廚房紙巾稍微擦干水分，把雞胸肉卸下來做其它菜（因為蒸的雞胸肉我不太愛吃，所以用來做了麻醬雞絲，明天寫做法；如果覺得麻煩，就一起蒸就好，時間要延長）；把雞展開成“蝴蝶狀”；

3，將雞的表面和內(nèi)部均勻抹上少許酒（如果用酒的話，不放酒就省略哈，我一般都不放酒），然后用鹽，白胡椒粉，姜粉和姜黃粉抹遍雞內(nèi)外全身；放置至少30分鐘腌制入味（給雞入味的時候，鹽不要放太多了，因為事后還有蘸料，如果蒸之前就抹太多鹽，過咸就沒辦法挽救了；姜黃根據(jù)個人口味放吧，喜歡味濃一些就稍微多抹點兒，喜歡淡淡姜黃味的就少抹點兒）；

4，鍋里燒水，水開后將雞放入蒸制20分鐘左右，時間差不多的時候揭開鍋蓋用筷子插入雞肉最厚的部位，取走筷子，從孔里流出來的水如果帶血，就需要再多蒸一下，如果流出來的水是清澈的，就表示蒸好了……我蒸了20分鐘（注意，因為我事先取走了雞胸肉，而且每只雞大小不同，所以蒸制的時間需要酌情調(diào)整哦）。

5，蒸好之后，放一旁至不燙手以便剁塊兒；這個時候可以開始準備蘸料：小碟里放少許雞精和少許生抽，表面放較大量的姜茸和適量蔥末；鍋里將少許油燒滾，淋在姜蔥表面，再舀入一些之前蒸完雞之后碟子里的“雞湯”，拌均，喜歡的話還可以加入少許香油（蘸料不能省略哈否則會不夠味道，當然，也可以根據(jù)您自己的口味用其它蘸料。蒸過雞剩下的湯汁很鮮，加入蘸料里面也剛好讓蘸料比較多汁而不會全都是油。。。不能放太多生抽，否則會咸的）。

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