簡介：紫菜，是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。

季節(jié)：12-5月

紫菜的營養(yǎng)成分紫菜的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量207cal 水12.7g 蛋白質(zhì)26.7g 脂肪1.1g 纖維21.6g 碳水化合物22.5g 維生素A228mg 維生素B10.27mg 維生素B21.02mg 維生素C2mg 維生素E1.82mg 煙酸7.3mg 納710.5mg 鈣264mg 鐵54.9mg 膽固醇0mg

化痰軟堅
、清熱利水
、補腎養(yǎng)心。

如何挑選紫菜

以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳；反之，質(zhì)量就差。若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

紫菜的制作技巧

1、一般內(nèi)地賓館和家庭多用水發(fā)泡洗后的紫菜沏湯，其實紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。
2、食用前用清水泡發(fā)，并換1～2次水以清除污染、毒素。

紫菜的保存方法

3-6個月,紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養(yǎng)。

紫菜的食用禁忌

紫菜與柿子同食易導(dǎo)致腸胃不適、消化不適；紫菜與橘子同食不利于營養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致腸胃不適。

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