醬燒茄子的做法：

醬燒茄子油煎的過程很關(guān)鍵，就放平時(shí)炒菜時(shí)候的油就可以，如果改成炸茄子吸油，吃起來比較膩，油煎

茄子做出來特別好吃，里面嫩嫩的，表皮吃起來酥酥的，很是入味。還有就是醬一定是我們東北的大醬最好，沒有只能用蔥伴侶代替了。東北人做菜原料是關(guān)鍵。為什么東北亂燉好吃呢，因?yàn)槲矣X得主要是黑土地產(chǎn)的食材好吃，茄子、土豆都特別好吃。

1）.將茄子去蒂洗凈，在尾部用刀切成十字形狀不要切斷（因?yàn)槲覀冇玫氖钦麠l茄子，這一步驟目的是最后吃起來比較方便）。然后用廚房紙巾擦去茄子表皮的水分備用。蔥切末，蒜切末備用。

2）.熱鍋涼油，油溫5成熱放入整條茄子煎去水分，直到煎的兩面焦黃，水分出來即可。

*（這一步驟是做好茄子的關(guān)鍵，這使得茄子中的水分?jǐn)D出，吃起來更加入味）

3）茄子中火煎十分鐘以后，撒上一層蒜末，蒜出香味后倒入加水稀釋的東北大醬，然后放入十三香大火燉開，改文火燉10分鐘即可。

4）大火收湯以后，如果味道不夠咸可以撒入少許鹽，倒入一點(diǎn)雞精和香油，撒上香蔥即可出鍋。

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