沙光魚湯的做法：

1.將沙光魚去腮和肚脹清洗干凈

2.電飯鍋煮倒油后放入蔥花

3.加入洗好的沙光魚煎一會

4.煎好的魚加水和滴少許料酒

5.蓋上蓋子煮至魚湯變白加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可出鍋

沙光魚湯家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

用油將魚煎下是魚湯變白的關(guān)鍵一步

其實魚湯變白的原因在于魚肉中的蛋白質(zhì)溶解在了水中，形成類似牛奶的“乳濁液”。蛋白質(zhì)本身是大分子物質(zhì)，很難溶解在水中，而把魚煎一下的目的就是把蛋白質(zhì)進行高溫處理后，蛋白質(zhì)被分解成分子量較小的分子，這樣就更加容易溶解在水中了。

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