雞蛋灌餅的做法：

1、面粉適量放入盆中。

2、加入泡打粉少許，與干面粉混合均勻。

3、面粉用熱水燙一下，再加入少許涼水和成比較柔軟的面團(tuán)。用保鮮膜蓋上，靜置20分鐘。

4、在面團(tuán)上抹少許油，再稍和一下。

5、分成大小相等的劑子6個(gè)。

6、面案抹少許油防粘，取其中一份搟成橢圓形，在面片上再涂少許油和鹽。

7、將面片橫向卷起來，成一個(gè)長條形。

8、以一端為中心，旋轉(zhuǎn)繞成一個(gè)圓團(tuán)。

9、把面團(tuán)垂直壓扁，搟成一個(gè)薄餅。搟時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有氣泡，用力要輕，最好不要搟破。

10、不粘鍋加入適量油，開小火加熱。

11、將餅放入，小火煎。

12、略煎一會(huì)兒翻面，煎到兩面金黃八成熟。

13、在餅身微微鼓起時(shí)，用筷子在餅面挑開個(gè)小口，倒入打好的雞蛋液。

14、煎好的雞蛋灌餅配上生菜。

15、可以在餅上抹辣醬、或甜面醬，放上火腿腸、榨菜絲，再夾些綠油油的生菜，卷起來就可以吃啦!做為早餐很不錯(cuò)的喲。

雞蛋灌餅特色：

咸香可口

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