干炒牛河的做法：

1、牛肉切片，放在碗里，倒入一勺生粉，兩勺半料酒，一勺蠔油，用手抓抓抓，知道調(diào)料都勻了后，倒兩勺炒菜油，我用的是橄欖油，繼續(xù)抓抓抓，抓好后，研磨黑胡椒粉撒上去，繼續(xù)抓抓抓，靜置20分鐘即可

2、干河粉放在熱水里，浸泡5分鐘，變軟撈出來(lái)后，放在涼水里浸泡。

3、豆芽洗凈，掐頭去尾，待用；

4、鍋里放油，油熱后滑入牛肉，翻炒變色后，撈出來(lái)

5、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜片，紅辣椒片翻炒出香味后，放入河粉翻炒，加醬油、放入牛肉、加豆芽，翻炒，放入糖、鹽適量，加青蒜片，關(guān)火，翻炒均勻后出鍋。

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