臊子魚鱗茄的做法
更新于：2015-02-08 11:21:56
輔料： 生姜3克 大蒜10克 小蔥末適量 陴縣豆瓣 剁椒醬
調料： 鹽 雞精 胡椒 糖 醋 老抽 生抽 蠔油
臊子魚鱗茄的做法：
1.生姜、大蒜切末；2.豬肉（肥三瘦七）剁成末；
3.長條茄子切去蒂部，對剖成兩半；
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷；
5.鍋內倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制；
6.一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面；
7.將炸好的茄子撈出控油擺入盤中；
8.鍋內留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
9.加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁；
10.最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。
《臊子魚鱗茄的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/7691/
