主料： 2斤以上水庫(kù)草魚(yú)一條
輔料： 生粉50克 蔥姜蒜橘皮若干
調(diào)料： 花雕酒 鹽 生抽 老抽 白胡椒 醋 冰糖 花椒 八角

蘇式油熏草魚(yú)的做法：

蘇式油熏草魚(yú)甜中帶咸、特色：甘香加上魚(yú)的鮮味，真是老饕們的大愛(ài)。配飯、下酒、小食都是饞人們不錯(cuò)的選擇。原來(lái)工作繁忙都是買(mǎi)些南味糕點(diǎn)鋪稻香村自產(chǎn)的聊以解饞

蘇式油熏草魚(yú)的做法

1：洗凈斬塊的代加工原料、調(diào)料未拍橘皮和冰糖。

2：用鹽花椒花雕酒醋蔥姜蒜橘皮白胡椒粉給魚(yú)塊按摩、放入冰箱一夜冷藏。

3：第二天取出均勻的每塊沾薄薄生粉、入170度預(yù)熱好的油鍋炸熟至焦黃控干油。

4：生、老抽醬油、花雕酒、冰糖、花椒八角、放入小奶鍋煮至濃稠呈均勻的魚(yú)眼泡。

5：控去油份的熟魚(yú)塊趁熱放入圖五中，均與的將魚(yú)塊沾滿濃汁。放在下圖的網(wǎng)架上晾涼。

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