主料： 雞腿 570g 黃瓜 1根
輔料： 八角 1顆 姜 4片 蒜 2瓣 花椒 1g 去皮花生米(熟) 35g 白芝麻 3g 老干媽香辣醬 10
調(diào)料： 雞精 1g 白糖 3g 生抽 5g 料酒 7g 油 適量

麻辣口水雞的做法：

1、準(zhǔn)備好材料。

2、蒜2瓣對(duì)半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。(沒有可不加)

3、鍋中燒水，水沸后將雞肉，姜片，料酒一同倒入鍋中，氽燙至去血水。

4、煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，不要急著拿出，要讓雞肉在熱水中浸泡10分鐘左右后撈出。

5、用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘。

6、將雞腿切塊狀。

7、花生米用刀背碾成小顆粒狀，干凈的碗內(nèi)加入老干媽香辣醬1大勺備用。

8、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。

9、用濾網(wǎng)過濾，把熱油倒入盛放辣椒面的碗中。

10、加入生抽，白糖，雞精，香醋，調(diào)和均勻。

11、黃瓜洗凈后切絲。

12、將黃瓜墊在盤中，澆上一半的香辣油，再把切好的雞塊放在盤中，澆上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。

13、調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減。

14、雞腿不要煮過頭，斷生即可關(guān)火，這樣雞肉才會(huì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

15、炸香料的時(shí)候，一定要用小火慢炸，不要煳鍋。

麻辣口水雞特色：

麻辣咸香

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