燕麥刀切饅頭的做法：

1、饅頭專用粉500克、燕麥片100克、水300克、細(xì)砂糖60克、酵母5克。 (燕麥片用料理機(jī)提前打成粉，也可直接加入面粉中)

2、溫水分為二份，分別將細(xì)砂糖、酵母融化后倒入面粉中。

3、用筷子攪拌均勻。

4、加入燕麥粉并攪拌均勻。

5、揉成光滑面團(tuán)。

6、約發(fā)酵30至40分鐘。發(fā)酵時(shí)間冬、夏略有不同，氣溫越低，發(fā)酵時(shí)間越長。 判斷面團(tuán)是否發(fā)酵完成，可用手指粘點(diǎn)面粉，然后插入面團(tuán)中，面團(tuán)孔洞不回縮，即為發(fā)酵完成。

7、用搟面杖將面團(tuán)搟薄排氣。

8、對(duì)折，再搟薄，重復(fù)4至5次，直到表面光滑。

9、卷起成柱狀，并搓圓，搓光滑。

10、分切成等分。饅頭大小根據(jù)個(gè)人喜好可分成12或18個(gè)。

11、蒸籠表面涂油，將饅頭坯均勻碼放到蒸籠中，二次發(fā)酵約15分鐘。

12、發(fā)酵完成，體積略為膨大。

13、水燒開約蒸12分鐘左右。

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