糟菜臘芋蒸的做法：

1.將糟菜切成小粒，臘肉去皮切成薄片待用；

2.凈鍋上文火，糟菜倒進鍋內(nèi)翻炒，直至水分炒干出香味后出鍋，把鍋洗凈上火放入食用油，入蒜末、蔥花、辣椒干、桂葉爆香；

3.接著把干炒后的糟菜倒入鍋內(nèi)武火爆炒，依次加入味精、白糖、料酒調(diào)味后出鍋倒入容器內(nèi)，這時把香芋削皮切成細絲與炒好的糟菜攪拌均勻；

4.把臘肉一片一片碼入盤內(nèi)，將拌好的糟菜與香芋鋪到臘肉上面入蒸屜蒸16-20分鐘出鍋，再次灑上蔥花淋些許明油即可。

糟菜臘芋蒸家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

糟菜臘芋蒸中的香芋是一種營養(yǎng)豐富的食物，曾被人為蔬菜之王。其藥用價值是不可忽略的 ，香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細膩，味清香，常供筵席食用，。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

制作這道菜肴香芋的品質(zhì)選偏老的最佳，其香味濃郁，不易被臘肉與糟菜的味道所掩蓋，水分不多，入口軟綿稍帶粉質(zhì)，炒糟菜時白糖可以多放些以中和咸味。

注意：對于有痰、蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

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