臘肉敗火湯的做法：

1、臘肉入鍋焯水

2、焯過水的臘肉從新入鍋，加冷水，王守義燉肉料，香葉，八角，蓋上蓋子大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜一個小時

3、將臘肉燜爛，但不要太爛，臘肉取出，存放冰箱，可以炒菜

4、冬瓜洗凈，去籽

5、切塊

6、鍋內(nèi)放少許麻油或豬油，將冬瓜少許煸炒一下，放入太湖白蝦皮

7、加臘肉湯煮開，小火燜兩分鐘，將冬瓜煮熟

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