雙椒炒鱔魚段的做法：

1、鱔魚剖開切段、用料酒、鹽腌制。

2、紅、青辣椒，姜，蒜苗。

3、紅、青辣椒切段，蒜苗只要蒜頭部分，也切段，姜切絲。

4、鍋內(nèi)加寬油。

5、炸制鱔魚。

6、鍋內(nèi)留油，炒紅、青辣椒，蒜段，姜絲。

7、放炸好的鱔魚段，加清水稍悶一會，放鹽，老抽，蠔油，出鍋。

雙椒炒鱔魚段特色：

咸鮮下飯

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