胡蘿卜燉牛腩因為都是用偏紅色的食材，所以預(yù)示著一年的日子紅紅火火，而且這道燉菜也是非常適合冬季過年吃。牛腩因為一層肥一層瘦，還有點筋，而且容易爛，燉出來也好吃。這里選的是牛的后腿肉，做燉菜的時候比較嫩而且合適。

胡蘿卜燉牛腩的材料:牛腩500克、胡蘿卜200克、姜片少許、大蔥少許、辣豆瓣醬少許、番茄醬2湯勺、料酒少許、水淀粉少許、八角1個、花椒10粒、冰糖少許、色拉油少許、鹽少許、香菜少許。

胡蘿卜燉牛腩的做法:

1、胡蘿卜去皮切滾刀塊,牛腩洗凈切2厘米左右的塊焯水備用。

2、壓力鍋中燒熱鍋中的油，放入姜片、蔥段爆香，加入辣豆瓣醬、番茄醬，再加入牛腩炒向，調(diào)入料酒、八角、冰糖和適量的開水，加蓋上壓后15分鐘。

3、加入胡蘿卜塊煮3-5分鐘，最后根據(jù)口味加入鹽巴與水淀粉與香菜即可。

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