工　　藝：蒸口　　味：其它味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：90分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豬小排500克

小米80克

糯米50克

黑小米80克

輔料：

食鹽適量

姜適量

料酒適量

香油適量

豆豉適量

白糖適量

小蔥適量

雙米蒸排骨的做法：

1、排骨洗凈，斬成4厘米長的節(jié)

2、黑小米、小米糯米淘洗干凈后，用水浸泡3小時

3、排骨加豆豉、甜面醬、糖、料酒、鹽、姜、蔥、香油抖勻，腌制30分鐘

4、將泡好的糯米用搟面杖壓碎，和黑小米大小即可

5、糯米碎與黑小米、小米放入排骨中拌勻

6、棕葉用開水燙過，鋪在圓籠里，將拌好的排骨與米一起放入圓籠中，蓋上棕葉，扣是一個盤子，防止棕葉翹起

7、上蒸鍋蒸1小時左右或用高壓鍋蒸20分鐘左右即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

添加了糯米是為了增加小米的黏度，使口感更綿軟，不宜壓的太碎，粗顆粒就可以。

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