工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

豆腐1小塊

發(fā)菜1小把

雞蛋1個

輔料：

胡蘿卜半根

細香蔥少許

雞湯1大碗

食鹽半茶勺

胡椒粉少許

水淀粉適量

七彩發(fā)財湯的做法：

1、準備好材料：豆腐、發(fā)菜、雞蛋、胡蘿卜、香蔥。（開始做菜前先把發(fā)菜泡發(fā)好）

2、把胡蘿卜切成極細的絲。

3、把豆腐先切成薄片，然后灘平切成絲。（如果可以，最好用盒裝的內(nèi)酯豆腐，這種小豆腐太小，切起來的絲不夠長，就也不夠美觀）

4、切好的豆腐絲用刀鏟起移至清水里浸泡著。

5、清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿卜絲，稍煮片刻。（最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈）

6、下入泡發(fā)好的發(fā)菜和豆腐絲。（豆腐絲倒入漏勺里，然后輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎）

7、輕輕攪拌均勻，煮至開鍋，調(diào)入鹽和胡椒粉。

8、用水淀粉勾好芡。（這個芡汁要中度濃綢，不可太稀）

9、轉(zhuǎn)中火，打入攪拌好的雞蛋。

10、盛碗后，加入香蔥絲，用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會變得比較漂亮。最后點綴上幾顆枸杞，即可上桌。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1：切豆腐絲的時候，刀放入水中粘一下，帶著水比較好切。

2：如果沒有清雞湯也可用排骨湯等代替。但都要清湯，這樣成菜比較清澈。

3：如果沒有發(fā)菜，換成紫菜來做，這個湯也一樣美味。

4：在鍋中煮的時候，不要來回的攪拌，用大湯勺的底部順同一方向推動即可。

5：盛碗后，用雙筷子順同一方向輕輕攪拌幾圈，所有的絲就會顯示得很漂亮。

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