工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

鳙魚頭半個

扁尖筍1個

凍豆腐1塊

輔料：

色拉油適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

老抽適量

白糖適量

江米酒適量

水適量

乾隆魚頭的做法：

1、魚頭用蔥姜蒜和生抽、紹酒腌制10分鐘（根據(jù)個人口味適量加鹽）

2、筍去殼、洗凈、切成片

3、炒鍋內(nèi)倒入油燒熱后，放入姜蒜爆香后爆香后，再放入魚頭煎至兩面金黃

4、加入凍豆腐和適量的水（水要稍稍多放些，避免把水燒干），然后依次加入紹酒、少許白糖，最后加入老抽上色

5、另取一砂鍋，放入已經(jīng)燒熟的魚頭凍豆腐，撒上筍片，燉半小時左右即可

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