工　　藝：炒口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

白菜葉適量

海參適量

冬筍適量

輔料：

蔥適量

姜適量

胡椒粉適量

雞精適量

三鮮白菜卷的做法：

將海參、冬筍、蔥、姜洗凈切成末，白菜葉去筋洗凈，用開水焯一下?lián)瞥鰹r干水分放晾，雞蛋棄黃留清，加入干淀粉攪拌均勻成蛋清糊；

取一器皿，放入肉末、海參、冬筍、蔥姜末、胡椒粉、鹽、雞精、水淀粉，拌勻成三鮮餡；

將白菜葉輔平，包入三鮮餡卷成卷，用蛋清糊封住口，放入盤中，放到蒸鍋中蒸10分鐘取出；

坐鍋點(diǎn)火倒入適量高湯，加入胡椒粉、少許鹽、香油、料酒、水淀粉，待汁濃時(shí)澆入盤中即食。

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