工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

彩椒4個

玉米半根

豆角6根

胡蘿卜半根

黃瓜半根

里脊120克

輔料：

食鹽1小勺

淀粉1湯匙

老抽幾滴

植物油適量

什錦溜肉丁的做法：

1、所有原料切小丁與玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少許鹽和一湯匙淀粉拌均勻后放入一湯匙油拌均勻封油。

2、開水里滴少許油，先放入豆角粒和紅蘿卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起撈出（青瓜粒不需要焯水）

3、鍋里放入少許豬油，小火煎出油后去掉油渣，

4、倒入鮮蔬粒，大火炒片刻，調(diào)入鹽后裝起備用

5、大火熱鍋，鍋里放入少許油，倒入肉丁，溜至肉丁變白剛熟，

6、調(diào)入幾滴老抽上色，

7、然后倒回鮮蔬粒一起炒均勻即可出鍋！

8、彩椒外面用鹽水刷洗干凈,另外用干凈的砧板和刀切去頂部，作為蓋子，去芯，

9、裝入炒好的菜肴，即可食用

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.鮮蔬還可以根據(jù)自己的喜好換別的，瘦肉可以換成雞肉。

2.裝好每人一份，很有范兒，彩椒當然可以直接生吃，非常健康，不過要確保把彩椒洗干凈。

3.這道菜基本上不需要甚么調(diào)味料，就鹽、油幾滴生抽，因為鮮蔬粒都比較清甜，考的是對菜的生熟處理的判斷，都要熟的剛剛好，口感才叫妙！

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