清蒸蟶子的做法：

1、新鮮的蟶子買回來放清水中，滴幾滴香油，讓其吐盡泥沙；
2、去掉泥沙的蟶子反復(fù)搓洗，把外殼清洗干凈瀝干備用；
3、姜、紅椒切長絲、蔥白切段、蔥葉切花、大蒜拍破后切成末；
4、盤子底放適量姜絲的蔥白段，然后放上洗干凈的蟶子，再把剩下的姜絲和蔥段擺在蟶子上；
5、放少許料酒，大火蒸五分鐘左右；
6、蒸好后，用筷子揀去軟爛的蔥姜，然后淋上蒸魚豉油；
7、擺上紅椒絲和蒜末、撒上蔥花，淋上響油即可。

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