工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

黃豆1盤

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

八角1個(gè)

花椒適量

桂皮1段

干辣椒1個(gè)

香葉1片

水適量

干炒五香黃豆的做法：

【黃豆的浸泡過程】（泡黃豆的用水量是干黃豆的1～2倍，黃豆經(jīng)過浸泡膨脹營養(yǎng)價(jià)值可以得到充分發(fā)揮，更易于人體吸收。）：

1、準(zhǔn)備適量干黃豆

1、鍋里放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個(gè)八角、花椒適量和1個(gè)干紅辣椒

2、撒入適量五香粉

3、根據(jù)各人口味放入適量食鹽

4、泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右

5、煮到黃豆熟控干水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油

6、用筷子攪拌均勻，使每個(gè)黃豆均勻的裹一層橄欖油

【黃豆的炒制過程】：

7、炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒

8、隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮

9、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)用鏟子不停的翻炒

10、炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉(zhuǎn)變

11、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)用小鏟子不停翻炒

12、炒到鍋里發(fā)出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時(shí)即可關(guān)火

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