做　　法：煎口　　味：蔥香難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

面粉320克

輔料：

水170克

酵母3克

培根70克

細(xì)香蔥5根

調(diào)料：

食鹽適量

白糖15克

香蔥煙肉小餅的做法：

1、準(zhǔn)備所有需要的原料

2、溫水中加入酵母和糖，攪拌均勻，靜置10分鐘，待糖溶化后，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，成雪花狀后揉成基本光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

3、面團(tuán)發(fā)至2倍大后，取出放案板上，排氣后分割成兩份，取一份揉成光滑的面團(tuán)，再搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片。

4、面片上均勻地灑薄薄一層鹽，依次鋪上煙肉碎和香蔥碎，收口的一邊留出1厘米的空。

5、自下而上沿窄邊卷起，邊卷邊輕拉，盡量卷緊，收口邊可抹少許水粘好。切成大小均勻等的小劑子。

6、取一小劑子，整成圓形，用手按開(kāi)，或者稍稍搟開(kāi)，依次處理好所有的小劑子，蓋保鮮膜放溫暖處餳15至20分鐘。

7、厚平底鍋，燒熱后抹薄薄一層油，轉(zhuǎn)小火放入面餅，加蓋，烙至一面金黃后翻面也烙至金黃即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

和面的時(shí)候加入15克糖并不會(huì)覺(jué)得很甜，只有淡淡的回甜，而且糖有助于發(fā)酵。小面劑略搟開(kāi)一點(diǎn)就行了，太薄會(huì)失去松軟的感覺(jué)。烙餅最好用厚底鍋，受熱更均勻，不易糊底。

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