做　　法：煮口　　味：清淡難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

排骨適量

輔料：

蔥適量

姜適量

香菇適量

金針菇適量

豆腐適量

蝦適量

娃娃菜適量

調(diào)料：

食鹽適量

料酒適量

骨湯什錦鍋的做法：

1、豬骨放入清水沖洗干凈后，浸泡半小時(shí)泡出血水。
2、燒一鍋開水，水開后將豬骨放入焯水，此時(shí)適量加入料酒去腥。

3、姜拍散、蔥切段備用。
4、重新燒開一鍋水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

5、大火燒開后中小火慢燉2-3小時(shí)，我使用了慢燉鍋燉了4小時(shí)。
6、熬好的湯可調(diào)入鹽直接食用。

7、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈切好備用。
8、將熬好的湯及豬骨盛入砂鍋，依次放入材料。

9、加牛奶一小勺（加入少許牛奶可使湯色更濃白，味道更鮮美），加鹽調(diào)味燒開即成骨湯什錦鍋。

 

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

熬湯時(shí)水量一次要加足，中途不加水，大火煮開小火慢燉是保證湯色濃白鮮美的關(guān)鍵。燉時(shí)加入一兩滴醋可促進(jìn)骨骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。熬湯鹽一定要最后再加。熬一鍋湯底，可以煮面條、煮疙瘩湯、蒸雞蛋羹，用來代替煮東西時(shí)所需要用的水可使飯菜更加的美味、營(yíng)養(yǎng)。

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