工　　藝：燜口　　味：酸咸味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鯽魚1000克

生菜適量

輔料：

食鹽6克

醋5克

蔥5克

姜5克

蒜5克

干辣椒5克

料酒5克

番茄醬適量

植物油少許

番茄燜酥魚的做法：

1、鯽魚去鰭、尾與咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)，然后均勻地碼放在高壓鍋中

2、鍋中放少許油，倒入番茄醬炒香，然后倒入醋、料酒、醬油、白糖、食鹽，最后放入蔥段、姜片、蒜片，炒成紅油湯時(shí)關(guān)火

3、把煮好的湯汁倒入高壓鍋中，湯汁的多少以沒過鍋內(nèi)的魚為準(zhǔn)

4、將高壓鍋蓋蓋好，放在火上煮，燒開后放上減壓閥，煮30分鐘后關(guān)火晾涼

5、等魚完全冷卻后將其取出，放在生菜葉上即可

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