工　　藝：蒸口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：30分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

鱸魚1條

輔料：

色拉油20毫升

食鹽1茶匙

冰糖3粒

蔥3段

姜適量

干辣椒1個

生抽1湯匙

老抽1/4小匙

香油3滴

江米酒2湯勺

魚露4滴

白胡椒1克

水50毫升

檸香鱸魚的做法：

1、鱸魚去鱗去內(nèi)臟處理干凈，在魚身兩側(cè)打上斜刀。魚身抹鹽，在刀口處塞上姜片，魚肚塞上姜片和蔥段

2、取半個鮮檸檬榨汁后淋在魚身上，去腥

3、米酒淋在魚身腌制15分鐘，沒有米酒也可以省略

4、蒸鍋上汽后放入魚，大火蒸15分鐘

5、蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷

6、魚蒸好后，在魚身上擺放檸檬片和瀝干水的蔥絲、干辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調(diào)料汁（生抽1湯匙，老抽1/4小匙，美極鮮1茶匙、魚露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml）混合融化，淋在魚上即可食用

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