工　　藝：燒口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豆腐1塊

青豆100克

輔料：

食鹽5克

雞精2克

姜5克

花椒10粒

植物油適量

自制麻豆腐的做法：

1、青豆焯水，8分熟即可

2、姜切末，青蒜切薄片，備用

3、干紅辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分為二或三即可，準(zhǔn)備好花椒備用

4、熱鍋，油熱后，放入麻豆腐，稍加鹽，炒至麻豆腐將鍋中油基本吸收為止

5、倒出麻豆腐，鍋中剩下的油可以繼續(xù)使用，如果量太少，可以增添一些新油，油熱后，將花椒和干辣椒放入，煸香，花椒和干辣椒不要煸黑，一定注意火候

6、加入姜末和青蒜片煸炒出香

7、加入焯水后的青豆，翻炒均勻

8、將炒過(guò)一遍的麻豆腐放回鍋中，而后加入鹽、雞精，將所有材料煸炒均勻，而后盛盤(pán)；最后在成品上撒一些青蒜末（使用綠色部分切末），鍋中燒制一些辣椒油，澆在麻豆腐上即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

《自制麻豆腐的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/13737/