做　　法：蒸口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

紅糖45克

面粉250克

輔料：

酵母2克

水120克

紅糖饅頭的做法：

1、所有材料倒入面粉內(nèi)混合均勻。

2、再將材料用筷子拌均，用手揉成團(tuán)。

3、然后將面團(tuán)提至案板上用手揉和成光滑的面團(tuán)，（我揉的不太夠光滑，大約要揉個(gè)十分鐘左右）再放入容器內(nèi)，蓋上蓋放至溫暖處發(fā)酵。

4、至面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可。（大約在34度的天氣發(fā)酵了一小時(shí)）

5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，撒上一點(diǎn)干粉，再用力揉個(gè)10分鐘左右至面團(tuán)再次光滑。

6、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，在表面抹少許清水，由上向下卷成圓柱形。

7、刀粘點(diǎn)水，將面團(tuán)切成7份。

8、蒸鍋內(nèi)注入冷水，將蒸架抹上一點(diǎn)油，將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋，靜置發(fā)酵20分鐘。

9、開(kāi)火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，等2分鐘熱氣散去后再開(kāi)蓋即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.揉面要揉到三光的狀態(tài)，即手光，盆光，面光的狀態(tài)是最好的，我的還差一點(diǎn)呢。

2.發(fā)酵好后用力揉個(gè)10分鐘，為的是把發(fā)酵后產(chǎn)生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來(lái)的饅頭里面不容易有氣泡。

3.碾的時(shí)候盡量碾光滑來(lái)，只有饅頭生胚做光滑了，蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)光滑。

4.切的時(shí)候刀粘上點(diǎn)水，這樣面團(tuán)就不粘刀了。

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