做　　法：煮口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：數(shù)準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

鴨蛋黃適量

五花肉適量

糯米適量

輔料：

姜適量

料酒適量

胡椒粉適量

老抽適量

生抽適量

食鹽適量

大肉蛋黃粽的做法：

1、糯米提前浸泡一夜、瀝干

2、五花肉切成小塊，放鹽、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚

3、咸蛋黃買現(xiàn)成的不好吃，買了咸鴨蛋取出蛋黃，這蛋白就留著蒸肉餅吧！

4、快要包粽子的時候，糯米加適量鹽、生抽、老抽拌勻

5、粽葉用溫水洗凈，取兩片粽葉一前一后重疊在一起

6、卷成漏斗狀，先裝入少量米料

7、再放一塊肉和一個咸蛋黃

8、再填入米料用勺子壓壓實(shí)

9、用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料

10、用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上

11、用棕麻綁扎好粽子

12、包好的粽子裝入高壓鍋，加入清水，一定要沒過粽子，大火上汽后再繼續(xù)小火煮制1小時關(guān)火，再悶上一會兒即可。

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