工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

排骨500克

輔料：

生菜1棵

姜適量

蒜適量

黃酒15毫升

米醋20毫升

白糖45克

生抽60毫升

水75毫升

高升排骨的做法：

1、肋排跺成小段洗凈和生姜一起放入適量冷水的鍋中，大火燒開將肋排焯水后撈出瀝水。

2、鍋燒熱，加少許油潤下鍋，下蒜和肋排翻炒至變色。

3、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉小火，燜燒半個小時左右。

4、燜燒過程中每隔幾分鐘要翻一下鍋，以免粘鍋底。湯汁快收干時候，關火。

5、出鍋裝盤配上洗凈瀝水的生菜即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

所謂高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。這個做法，非常簡單，但做出的排骨味道奇好，軟嫩香滑細致入味。

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