工　　藝：燒口　　味：清淡味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

四棱豆150克

輔料：

食鹽5克

干辣椒4根

白皮蒜5瓣

清炒四角豆的做法：

1、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎

2、將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉后洗凈，斜切成薄片

3、鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰后倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘

4、撈出后必須放入冷水中浸泡，要不很容易變黑

5、炒鍋稍熱后倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香

6、倒入瀝干后的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續(xù)炒半分鐘最后放入剩余的蒜片，翻炒均勻即可

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