工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

鴨1只

輔料：

麻油2勺

腐乳200克

姜1塊

蒜3粒

蔥5段

食鹽少許

腐乳老鴨的做法：

1、把鴨子切塊

2、再次沖洗干凈

3、鍋里放水煮開(kāi)

4、把鴨塊放入焯水

5、拿出鴨塊后再次用水沖洗干凈

6、鍋中放入少許麻油，加入生姜片小火煸炒

7、加入鴨塊一起中火煸炒一下

8、把鴨塊放入高壓鍋，加水，剛剛沒(méi)過(guò)鴨肉即可

9、大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改中火繼續(xù)煮20分鐘關(guān)火

10、把鴨肉連同剩余的湯水倒回到鍋里

11、加入一勺紅腐乳調(diào)味

12、再次大火煮三分鐘左右即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.鴨肉最好要焯水，這樣可以去掉里面的雜質(zhì)，煮開(kāi)后看到有臟臟的泡沫浮出水面就可以關(guān)火用水沖洗掉；

2.鴨肉是涼

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