做　　法：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

五花肉250克

輔料：

食鹽適量

干辣椒5克

姜5克

料酒5毫升

生抽3毫升

白糖3克

郫縣豆瓣10克

豆豉8克

蒜苗100克

生爆鹽煎肉的做法：

姜切成薄片，干辣椒切絲備用。

蒜苗洗凈，斜切成3厘米左右的長(zhǎng)段。

將五花肉洗凈，切成大而薄的肉片，

鍋?zhàn)訜裏岬谷胗停瑹�至六成熱，放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黃色。

待肉片出油時(shí)，依次放入姜片，辣椒絲，豆豉，郫縣豆瓣醬。

稍微翻炒一會(huì)，炒至油呈紅色。

放入生抽，料酒，白糖翻炒。

放入蒜苗翻炒幾下，蒜苗略軟，炒出香味即可。

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1.豬肉放入冰箱稍微凍一會(huì)兒，切薄片更方便。

2.注意掌握火候，郫縣豆瓣要炒出紅油，香辣的味道才能充分融入肉中，炒蒜苗時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，可以保持其翠綠的顏色，否則口感也會(huì)差些。

3.肉最好使用豬后腿肉，這當(dāng)然是相對(duì)于喜歡吃瘦肉的童鞋來(lái)說(shuō)。喜歡吃肥瘦更香的，可以選用五花肉，炒出來(lái)的也不會(huì)膩。

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