臺灣小吃：蔥香煎豬肝的做法：

1.先將豬肝切成厚薄均勻5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分鐘后清洗干凈。

2.豬肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻鐘。

3.倒入兩勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻，每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿。

4.鍋內(nèi)入油，7成熱時一片片將豬肝放入，小火煎大概兩分鐘后將豬肝翻面，繼續(xù)煎至兩面焦黃，（ 時間需根據(jù)豬肝厚薄自行決定，灑上香蔥即可盛盤。）

5.鍋內(nèi)余油將洋蔥絲，紅椒絲炒香，可做配菜，更添風(fēng)味。

臺灣小吃：蔥香煎豬肝家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1. 豬肝一定要選擇嫩嫩的粉肝，可以詢問店家豬肝的品種，否則特色：會很硬。

2. 豬肝要現(xiàn)買現(xiàn)做，腌制調(diào)料可以一次性放齊，地瓜粉可用小麥淀粉代替，均勻包裹的芡汁能保留豬肝的軟嫩和適當(dāng)?shù)乃�分�?/p>

3. 煎制時用小火，時間一般為5mm厚度一面2分鐘左右，或者看到外表焦黃，里面沒有血絲即可盛盤。

臺灣小吃：蔥香煎豬肝故事

豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，對上班族補血明目，兒童的生長發(fā)育都極其有利，但豬肝里會有一些病菌和寄生蟲卵，炒豬肝一定不能里面還帶著血就食用了，另可稍微炒老一些，也不要留有后患。因此炒豬肝可以用腌制后再煎的方法，不一味求嫩，既能有效去毒，又能殺死病菌、寄生蟲卵。

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