工　　藝：煮口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

蝦500克

西蘭花300克

輔料：

食鹽3克

雞精5克

蒜50克

姜50克

花椒5粒

白糖10克

干辣椒8個

料酒10克

豆瓣醬20克

蔥50克

四川盆盆蝦的做法：

1、無水蒸蝦，鍋中不放水，倒入草蝦，蓋蓋上汽后2分鐘即可撈出備用

2、將蒸熟的蝦，控干水分，放入鍋中，小火煎制表皮酥脆即可撈出備用，大約8-10分鐘

3、西蘭花焯水備用

4、鍋中放油爆香花椒；干辣椒后，放入蔥姜蒜，調(diào)入辣醬；鹽；糖；雞精；醬油；料酒炒勻，沖入開水

5、水開后放入草蝦，基本與水持平，煮2分鐘后，放入西蘭花煮開后關(guān)火

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、無水蒸蝦：將蝦洗凈后，挑去蝦線，無水放入鍋中，蒸制上汽后2分鐘撈出備用。

2、小火煎炸：將蝦控干水分，放炒菜量的油，放入草蝦，小火煎炸至表皮焦脆即可撈出備用。

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