工　　藝：蒸口　　味：微辣味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<2小時(shí)

主料：

五花肉適量

豌豆適量

輔料：

腐乳適量

白酒適量

醪糟適量

郫縣豆瓣適量

蔥適量

姜適量

白糖適量

辣椒粉適量

花椒適量

五香粉適量

豌豆刨花粉蒸肉的做法：

1、準(zhǔn)備豬五花肉片和新鮮豌豆，加入豆腐乳（紅味白味都行,一定要捏散）

2、加入醪糟和一點(diǎn)點(diǎn)白酒，加入郫縣豆瓣醬

3、加入蔥茸、姜汁和糖色，加入炒制米粉（我用的糙米炒制）

4、加入辣椒面和花椒面，加入五香粉

5、加入一點(diǎn)食用油以后拌勻，拌勻的粉蒸肉裝入蒸碗中定碗

6、上籠蒸一個(gè)半小時(shí)，蒸好了準(zhǔn)備出鍋

7、翻碗裝盤，撒上蔥花上菜

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